正岩水仙是一种名贵的中国茶叶，产于福建省武夷山市境内的正岩山区，以其清香高爽、滋味甘醇而蜚声中外。正岩水仙属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，也是武夷山乌龙茶中的佼佼者。

    正岩水仙茶的制作过程非常繁琐，需要经过摘采、谢青、晒青、揉捻、发酵、杀青、炒制、干燥等多道工序。其中，最具特色的是其独特的闷香工艺。将初步制成的茶叶放在砖石或竹篮子里，再用麻袋密封，让茶香在密闭环境中慢慢渗透、融合，达到闷香的效果。这个过程需要耗费相当长的时间和精力，但正是这种工艺赋予了正岩水仙茶独特的香气和口感。

    正岩水仙茶的外形条索紧结、色泽乌润，茶汤清黄明亮，香气清雅高扬，滋味鲜爽回甘，口感绵柔舒适，丝毫不涩口。正岩水仙茶的品质优异，也因此备受人们喜爱。茶人有“十分好、九分武夷山”之说，而正岩水仙被誉为“九分好、一分武夷山”，可见其地位之高。

    正岩水仙茶的荣誉也不仅限于中国国内。在1992年举行的第20届世界食品会议上，正岩水仙茶被评为“世界名茶”，从此走向了国际市场。如今，正岩水仙茶已经成为中国茶叶出口的重要品种之一，深受国内外消费者的青睐。

    总之，正岩水仙茶是中国茶叶中的佼佼者，以其清香高扬、滋味鲜爽而著称。其独特的制作工艺和闷香工艺，赋予了正岩水仙茶独特的香气和口感，也为其带来了全球性的声誉。对于喜爱茶文化的人们来说，品尝正岩水仙茶不仅是一种享受，更是一种文化体验。